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製造年：1999
称号：セントラル・コースト
製造量（ケース）：1040
種類の内訳： 90% メルロー、10% カベルネ・ソービニヨン
アルコール度：13.5%
TA：0.69 g/100mL
pH：3.48
メルロー葡萄は、ペパーとグリーン・ビーンの緑がかった色で、軽くてさらさらしたワインにしあがることが多いことで知られています。ところが1999サマーウッド・メルローはこの現象とは全く違います。乾燥チェリーとカシス、チョコレート、そしてブラックベリーの風味が製造過程の最後まで残り、木目細やかなタンニンの味を作り出します。
まず始めに、一番大切な葡萄を選ぶ作業があります。ここで、葡萄が理想的な糖分のレベルに達しているかではなくて、葡萄がどれだけ育っているかで選んでいきます。ワイナリーに入ったら、発酵作業の前に葡萄を数日間涼しい場所に置き、抽出作業を促進させます。これが終わると、室温を上昇させて、イーストを加え、発酵過程を開始します。この7〜10日の間、発酵が起こっている果汁を果皮の上にかける作業を１日に3回行い、果皮についている色と味を果汁に落としていきます。
果皮を軽く絞ったあと、ワインを樽に移し変えてマロラクティック発酵と、熟成を行います。20ヵ月間フランス、アメリカ、ハンガリーのカシの中で過ごした後、ワインはボトルに詰められます。
このワインは今飲んでもおいしいですが、タンニン酸の安定した構成と、酸性度が高いことから、2005年くらいにまで置いておくことができます。
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